التحليلات الحسية

معمل تذوق للشاي الصيني — العجلة، التقييم، المفردات

أمامك الآن غايوان من شاي معين — وولونغ صخر وويي، أو شينغ صغير، أو أبيض فودينغ — وتحتاج إلى تحويل ما في الكأس إلى ملاحظات دقيقة بحيث تظل ذات معنى لزميل في مدينة أخرى، بعد ستة أشهر من الآن. tea.degree هي الأداة التحليلية المصمَّمة لتلك اللحظة تحديدًا. ست عشرة عائلة عطرية رئيسية تتفرع إلى أربعة وستين واصفًا، سلم تقييم من عشرة محاور متوافق مع بروتوكول التذوق GB/T 23776، وضع التذوق الأعمى، ومكتبة مفردات ثلاثية اللغات للسقاة والمشترين والباحثين العاملين مع أوراق الشاي الصيني.

جرّب العجلة الحسية الآن → اشترِ دفعة مرجعية للمعايرة — shop.teamotea.com →

16 + 64 أقسام العجلة الحسية

10 محاور التقييم

320+ مصطلحات المفردات (EN · 中文 · RU)

3 لغات العمل

GB/T 23776 معيار التذوق المرجعي

الأدوات حية على الموقع نفسه

Four instruments, no backend, nothing leaves your browser

هذه ليست موسوعة للقراءة — إنها سطح عمل. كل أداة أدناه تعمل من جانب العميل وتحفظ الجلسات في تخزين متصفحك. لا يتم تحميل أي شيء، ولا يتطلب الأمر حسابًا.

العجلة الحسية

ست عشرة عائلة عطرية، أربعة وستون واصفًا. انقر على عائلة، ثم على واصف، لبناء ملاحظة.

Open → تقييم بعشرة محاور

تقييم بعشرة محاور

عشرة منزلقات، مجموع 100 نقطة، جلسات محفوظة على هذا الجهاز.

Open → التذوق الأعمى

التذوق الأعمى

قيّم الكأس أولاً، ثم اكشف المعيار المرجعي بعده.

Open → رادار المقارنة

رادار المقارنة

تراكب ثلاث إلى خمس جلسات محفوظة على مخطط واحد بعشرة محاور.

Open → معايرة لمدة ستة أسابيع

معايرة لمدة ستة أسابيع

ابدأ من هنا — برنامج منظّم مع متتبع للتقدم.

Open →

Featured this week

Recent additions to the library

قواعد تقييم النقاط

نظام تقييم 100 نقطة مقابل 20 نقطة — متى يكون كل منهما مناسبًا

Bǎi fēn zhì vs èr shí fēn zhì · 百分制与二十分制

يواجه مشتري الشاي السؤال نفسه كل صباح: هل هذا الشاي 87 أم 89؟ يمكن للإجابة أن تغير سعر الكيلوغرام بمئات اليوانات. لكن متى تكون هذه الدقة مهمة، ومتى يخدم مقياس أبسط من 20 نقطة المتذوق بشكل أفضل؟ نُفكّك نظامي التقييم الرقمي السائدين في تقييم الشاي الصيني ونوضح أين يتألق كل منهما.

مفردات الطعم والملمس الفموي

القبض والملمس الفموي — بناء مقياس من 5 نقاط

Sè Wèi · 涩味

القبض هو الإحساس اللمسي الذي يشكّل بنية الشاي — ليس طعمًا، بل ملمسًا فمويًا. يُسجّله المتذوقون المحترفون على مقياس من الغياب الحريري إلى القبض القاسي. إليك كيفية بناء مقياس معاير من 5 نقاط يعمل عبر الشاي الأبيض والأخضر والأصفر وما بعده.

مفردات الطعم والإحساس الفموي

المرارة دون عودة مقابل المرارة مع عودة — ممارسة التقييم

Kǔ Wèi · 苦味

في تقييم الشاي، المرارة ليست عيبًا — بل إشارة. تعلّم التمييز بين المرارة المسطحة والمستمرة التي تفسد الجلسة، والمرارة الحيوية والمتحولة التي تنبئ بموجة من الحلاوة العائدة (*huígān*)، وأتقن معايير التقييم المستخدمة من قبل المُقَيِّمين المحترفين في tea.degree.

By topic